20 juillet 2008
Salade d'été : PIZZICATO
LA PIZZICATO (Recette du Carnet de route - Petit resto jazzy situé à Alençon, que je conseille)
Disposer quelques feuilles croquantes et vertes d'une feuille de chêne verte,
Au centre quelque pâtes froide(type penne, tortellinni),
Disposer sur le dessus une mini omelette (1 oeuf battu avec des herbes du sud, sel et poivre),
Autour 1 demi-tomate par assiette, ainsi qu'1 demi avocat, quelques dès de mimolette et de mozzarella, voire quelques olives noires; penser à mettre un quart de citron, et préparer une sauce aux herbes (avec vinaigre de cidre, sauge, thym, huile d'olive)...
Bon appétit !
14 juin 2008
Macarons : C'est pas ça...!
J'ai fait de la peinture ce samedi et c'est pas ça...
(une croûte de plus)
Alors, j'ai fait des macarons au chocolat et.. c'est pas ça non plus... (>> Recette -sur linternaute -clic clic) 
ya des jours comme ça où ça fonctionne pas vraiment !...
27 novembre 2007
Réponse devinette : Tiramisu Cassis - pain d'épices
Ingrédients (pr 4 à 6 personnes selon les verrines utilisées) : 250g de Mascarpone; 3 oeufs ; 100g de sucre ; des cassis frais/congelés ou confiture ou crème-sirop de cassis ; cacao amer ; pain d'épices (3 tranches)
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajouter le mascarpone. Moi j'avais des cassis du jardin, alors je les ai fait revenir au préalable dans du sucre et de l'eau pour obtenir une sorte de sirop. Battre les blancs en neige. Les ajouter à la préparation. Mettre dans les verrines le cassis, ajouter dessus du pain d'épices coupé en petits dés et grillé, mettre une couche de la préparation au mascarpone. Renouveler l'opération. Saupoudrer de Cacao amer et remettre des cassis en sirop en déco. Puis laisser bien refroidir (à faire la veille).
Nous, on a fait un spécial "Italie" ce soir-là : en plat unique des pasta à l'Arrabiata (sauce avec lardons tomates, piments, crème fraiche + parmesan ...ça arrachait !!! :) Et puis C léger pour un soir....Non ? De tte façon foutue pour foutue ... perdre 20 ou 22kg, on est plus à ça près... Et puis C pour le bébé, faut qu'il goute pleins de saveurs avant de sortir !
Feuilleté aux poires à la cannelle
Prenant exemple sur ma crevette, je me lance parfois dans les dessert avec par exemple, un feuilleté aux poires à la cannelle.
Pour 4 personnes : 2 poires, une pâte feuilletée, 2 jaunes d'oeuf, 35 cl de lait, 15 cl de crême fraiche liquide, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café de cannelle en poudre; 140 g de sucre.
Découper la pâte en 4 et la mettre dans le four qui a déjà préchauffé à 210. Faire cuire 2min au micro onde dans du sucre et de l'eau les poires pelées et coupées. faire la crème patissière ( 2 jaunes+sucre dans un bol... fouetter...ajouter farine et cannelle... fouetter... faire chauffer le lait et l'ajouter au mélange... remettre le tout à épaissir sur feu doux en remuant et incorporant la crème fraiche, puis laisser refroidir)
Au moment de servir, ouvrir les carrés de pâte feuilletée en 2, napper le fond de crème cannelle, déposer des morceaux de poire et recouvrir du chapeau de pâte feuilletée, éventuellement saupoudrer d'une pincée de cannelle...
Et oui ! c'est bon !
12 novembre 2007
Petites crèmes pomme-raisins-cannelle
Miam Miam... j'en referais C'est sûr !
Ingrédients :
4 jaunes d'oeufs ; 1 oeuf entier
50 cl de lait
1c à Café de Cannelle
2 pommes; 1 poignée de raisins secs
1 c à café de rhum
80g de sucre; un peu de vanille en poudre
1 peu de beurre
Préchauffez le four à 160°C(th5). Epluchez les pommes, les coupez en dés. Mettre dans un ramequin vos raisins, le rhum et un peu d'eau, et faire chauffer 30 sec au micro-onde, histoire qu'ils conflent; puis les égoutter. Faire revenir quelques minutes dans un peu de beurre, les pommes et les raisins à la poele. Dans un saladier, battre les oeufs pendant 2-3 minutes avec le sucre, et la vanille (optionnel) . Faire chauffer le lait avec la cannelle dans une petite casserole. Puis verser le lait sur le mélange. Beurrez 6 ramequins environ ; répartissez-y les fruits(pommes-raisins); y verser le mélange. Enfin faire cuire le tout au bain-marie au four (disposer les ramequins dans un grand plat et verser de l'eau à mi-hauteur.. je précise pour ma soeur... Faut pas mettre l'eau dans les ramequins, sinon C raté...;°). Faire cuire au four 30-45 minutes. Laisser refroidir au moins 2 heures et déguster avec une tranche de pain d'épices grillée. Humm c'est bon les petites crèmes.... ;)
08 novembre 2007
Far Breton Normand
Je suis très "recettes" en ce moment... Et hier soir je me suis dit "tiens des pruneaux; C'est bon pour la santé (..."Pruneaux d'Agen, ça vous va bien...!") Mais quoi faire de léger.. ? Un Far breton, biensûr !
Ingrédients :
- pruneaux dénoyautés (moi je l'ai pas fait et François a failli se casser une dent...)
- 120g de farine
- 150g de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 50g de beurre demi-sel + 10g
- 1/2 litre de lait
- sachet de sucre vanillé ou vanille en poudre
- Rhum (1 CàS)
Faire tremper les pruneaux pendant 1 heure dans de l'eau chaude avec le sachet de thé et du rhum pour les faire gonfler etles parfumer. Préchauffer le four Th.6 (180°)
Casser les oeufs et les mélanger avec le sucre, vanille et sel. Ajouter peu à peu la farine. Faire fondre les 50g beurre au micro-ondes. Ajouter le beurre fondu et le lait à la préparation. Certains ajoutent une 1/2 cuil. à café de fleur d'oranger et 1 cuil. à soupe de miel. Moi non car j'étais pas sûr du goût "breton".
Disposer les pruneaux dans le fond d'un moule préalablement beurré. Cuire pendant 1h puis servir tiède ou froid. Bon Ap' et Kenavo !
05 novembre 2007
Un Brownies fondant comme du beurre ...
Enfin un vrai brownie fondant après 2 tentatives ...
Recette :
250g de chocolat
150g sucre
150g beurre
Du sucre vanillé ou vanille en poudre
60g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de beurre (1 noix) et d'eau (1CC).
Mélanger dans un saladier beurre fondu, farine, oeufs, sel, sucre et vanille et enfin le chocolat.
Préchauffer le four Thermostat 6 (180°C)pendant que vous préparez le mix'.
Enfourner 15 min. Laisser 5 min dans le four éteint.
Laisser refroidir 1h ou ++++++
Et dégustez avec un verre de lait, le café du midi, ou encore comme ça au 4h ! ;°
30 octobre 2007
SOUPE DE CREVETTE !
Des légumes, de l'eau et pi tu moulines... Bah ouais les recettes de crevette c'est pas toujours dans la finesse ... Mais c'est vachement bon quand même ! ! ! !
Le titre de ce post c'est juste pour se marrer en voyant tous les gens qui vont arriver sur notre page en cherchant des soupes de crevettes...
28 octobre 2007
Hamburger maison
Mac Quaker en image :
1 tomate, 1 oignon, 2 steaks, des cornichons aigre-doux, du pain à hamburger du kechtup, des petits fromage carré...
Pour les potatoes : des patates (bah oui...), cuites comme des frites dans l'huile, égouttées puis réchauffées à la poele avec cucurma, paprika, sel et poivre selon convenance et enfin des herbes de provence... bon ap'
28 février 2007
Crevettes des Iles ...
Enfin une vraie recette de Crevettes !
Pour faire une bonne recette de crevette :
- Quelques belles crevettes ou Gambas ( env. 8 par pers.)
- Lait de coco ; crème fraîche (1c. à soupe); piment ; persil ; curcuma ; gingembre ; sel ; poivre; whisky ( une larmichette pour faire flamber)
- Accompagnement : riz par exemple
Faire revenir à la poele dans du beurre les crevettes; les faire rougir; les flamber puis verser le lait coco, la crème et mettre les condiments et épices. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et c'est prêt !
