23 juin 09
La soupe à la graisse - recette normande
La soupe à la graisse est la soupe quotidienne normande. C'est des légumes et de la graisse (Je suis sûre que cela va plaire Francky :)
Recette :
Mettre dans l'eau de la graisse (2-3 grosses cuillères à soupe). Lorsque l'eau bout, mettre un chou coupé, poireaux, pommes de terre, un petit oignon, une branche de céleri, du persil haché, du sel et du poivre et éventuellement d'autres légumes mais pas de carottes ni de navets !! On la sert avec du pain en morceaux dans l'assiette. 1 h et demie après c'est prêt !
05 nov. 08
Recette de crevette : Cake aux fruits confits
ça trainait dans mes brouillons depuis un certains temps alors je mets cette recette de cake quand même :
1 citron
1/2 verre de rhum
150 g de raisins secs
200 g de fruits confits
180 g de beurre
180 g de sucre semoule
4 oeufs
5 g de levure chimique
250 g de farine
Récupérer le jus de citron et quelques zestes à mouliner.
Faire tremper les raisins dans de l'eau et du rhum.
Préparer la pâte : faire ramollir le beurre ,le malaxer pour obtenir une pâte,
incorporer le sucre puis la farine, puis les oeufs 1 à 1.
Fouetter. Puis les fruits confits et les raisins. Terminer par la jus de citron et zeste, le rhum et la levure.
Faire préchauffer le four.
Cuisson à four chaud : thermostat 7/8 (220°C) pendant 10 minutes puis thermostat 5/6 (160°C) durant 40 minutes.
Bon cake !
04 nov. 08
Salade normande - avec camembert frit
Cet hiver une bonne salade mais un peu consistante quand même :
Quelques feuilles de chêne ; Sur laquelle vous disposer quelques quartiers de tomates, Quelques dés de pomme fruit crue, quelque dés d'une pomme de terre cuite froide, 2 tranches d'andouille de Vire ( ou de Guéméné c'est vous qui choise), pour les gros gourmands une tranche de jambon fumé, et en dernier avant de servir le camembert frit.
Mais vous me direz "comment qu'on fait le camembert frit ?" - Très simple :
C'est comme des beignets :D
Mettre de l'huile à chauffer dans un faitout.
Découper quelques beaux morceaux de camembert; les rouler dans un oeuf battu ; puis dans la chapelure (il faut que cela recouvre bien) Une fois l'huile bouillante, les tremper et laisser dorer environ 4-5 minutes; égouttez et disposez sur votre salade.
L'ensemble est accompagné d'une vinaigrette à base de vinaigre de cidre. Et oui ça reste la Normandie !
19 oct. 08
Cheesecake express
Ce week-end je me suis essayée au cheesecake. Mais une version "rapide", sans oeufs et sans cuisson. Conclusions : c'est bon, la texture du cheesecake est là mais j'essaierais une version plus traditionnelle la prochaine fois quand même, et je ferais l'acquisition d'un moule à charnière et d'un plat "plat" pour le démoulage.
Pour la base : 175g de petits beurre ; 60g de beurre salé fondu
Pour la crème : 400g de fromage blanc (20% ou 40%) + 100g de crème fraiche épaisse + 5-6 C à soupe de lait concentré sucré Nestlé + le zeste et le jus d'environ 2 citrons.
1. On met les biscuits dans un sac plastique et on pilonne avec le
rouleau à pâtisserie - Ensuite on verse le beurre fondu sur ce mix et on
tapisse fond et bord un moule avec cette base en aplatissant bien. Mettre au frigo.
2. Battez le fromage blanc et la crème fraiche avec le lait concentré sucré. Ajoutez le zeste moulu et la moitié du jus de citron. Goûtez !!! ... puis ajustez cette crème à votre goût : plus de citron ou plus de lait concentré sucré.
3. Versez sur la base et réservez au moins 5h au frigo.
4. Essayez de démouler, décorez et dégustez !
20 juil. 08
Salade d'été : PIZZICATO
LA PIZZICATO (Recette du Carnet de route - Petit resto jazzy situé à Alençon, que je conseille)
Disposer quelques feuilles croquantes et vertes d'une feuille de chêne verte,
Au centre quelque pâtes froide(type penne, tortellinni),
Disposer sur le dessus une mini omelette (1 oeuf battu avec des herbes du sud, sel et poivre),
Autour 1 demi-tomate par assiette, ainsi qu'1 demi avocat, quelques dès de mimolette et de mozzarella, voire quelques olives noires; penser à mettre un quart de citron, et préparer une sauce aux herbes (avec vinaigre de cidre, sauge, thym, huile d'olive)...
Bon appétit !
14 juin 08
Macarons : C'est pas ça...!
J'ai fait de la peinture ce samedi et c'est pas ça...
(une croûte de plus)
Alors, j'ai fait des macarons au chocolat et.. c'est pas ça non plus... (>> Recette -sur linternaute -clic clic) 
ya des jours comme ça où ça fonctionne pas vraiment !...
27 nov. 07
Réponse devinette : Tiramisu Cassis - pain d'épices
Ingrédients (pr 4 à 6 personnes selon les verrines utilisées) : 250g de Mascarpone; 3 oeufs ; 100g de sucre ; des cassis frais/congelés ou confiture ou crème-sirop de cassis ; cacao amer ; pain d'épices (3 tranches)
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajouter le mascarpone. Moi j'avais des cassis du jardin, alors je les ai fait revenir au préalable dans du sucre et de l'eau pour obtenir une sorte de sirop. Battre les blancs en neige. Les ajouter à la préparation. Mettre dans les verrines le cassis, ajouter dessus du pain d'épices coupé en petits dés et grillé, mettre une couche de la préparation au mascarpone. Renouveler l'opération. Saupoudrer de Cacao amer et remettre des cassis en sirop en déco. Puis laisser bien refroidir (à faire la veille).
Nous, on a fait un spécial "Italie" ce soir-là : en plat unique des pasta à l'Arrabiata (sauce avec lardons tomates, piments, crème fraiche + parmesan ...ça arrachait !!! :) Et puis C léger pour un soir....Non ? De tte façon foutue pour foutue ... perdre 20 ou 22kg, on est plus à ça près... Et puis C pour le bébé, faut qu'il goute pleins de saveurs avant de sortir !
Feuilleté aux poires à la cannelle
Prenant exemple sur ma crevette, je me lance parfois dans les dessert avec par exemple, un feuilleté aux poires à la cannelle.
Pour 4 personnes : 2 poires, une pâte feuilletée, 2 jaunes d'oeuf, 35 cl de lait, 15 cl de crême fraiche liquide, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café de cannelle en poudre; 140 g de sucre.
Découper la pâte en 4 et la mettre dans le four qui a déjà préchauffé à 210. Faire cuire 2min au micro onde dans du sucre et de l'eau les poires pelées et coupées. faire la crème patissière ( 2 jaunes+sucre dans un bol... fouetter...ajouter farine et cannelle... fouetter... faire chauffer le lait et l'ajouter au mélange... remettre le tout à épaissir sur feu doux en remuant et incorporant la crème fraiche, puis laisser refroidir)
Au moment de servir, ouvrir les carrés de pâte feuilletée en 2, napper le fond de crème cannelle, déposer des morceaux de poire et recouvrir du chapeau de pâte feuilletée, éventuellement saupoudrer d'une pincée de cannelle...
Et oui ! c'est bon !
12 nov. 07
Petites crèmes pomme-raisins-cannelle
Miam Miam... j'en referais C'est sûr !
Ingrédients :
4 jaunes d'oeufs ; 1 oeuf entier
50 cl de lait
1c à Café de Cannelle
2 pommes; 1 poignée de raisins secs
1 c à café de rhum
80g de sucre; un peu de vanille en poudre
1 peu de beurre
Préchauffez le four à 160°C(th5). Epluchez les pommes, les coupez en dés. Mettre dans un ramequin vos raisins, le rhum et un peu d'eau, et faire chauffer 30 sec au micro-onde, histoire qu'ils conflent; puis les égoutter. Faire revenir quelques minutes dans un peu de beurre, les pommes et les raisins à la poele. Dans un saladier, battre les oeufs pendant 2-3 minutes avec le sucre, et la vanille (optionnel) . Faire chauffer le lait avec la cannelle dans une petite casserole. Puis verser le lait sur le mélange. Beurrez 6 ramequins environ ; répartissez-y les fruits(pommes-raisins); y verser le mélange. Enfin faire cuire le tout au bain-marie au four (disposer les ramequins dans un grand plat et verser de l'eau à mi-hauteur.. je précise pour ma soeur... Faut pas mettre l'eau dans les ramequins, sinon C raté...;°). Faire cuire au four 30-45 minutes. Laisser refroidir au moins 2 heures et déguster avec une tranche de pain d'épices grillée. Humm c'est bon les petites crèmes.... ;)
08 nov. 07
Far Breton Normand
Je suis très "recettes" en ce moment... Et hier soir je me suis dit "tiens des pruneaux; C'est bon pour la santé (..."Pruneaux d'Agen, ça vous va bien...!") Mais quoi faire de léger.. ? Un Far breton, biensûr !
Ingrédients :
- pruneaux dénoyautés (moi je l'ai pas fait et François a failli se casser une dent...)
- 120g de farine
- 150g de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 50g de beurre demi-sel + 10g
- 1/2 litre de lait
- sachet de sucre vanillé ou vanille en poudre
- Rhum (1 CàS)
Faire tremper les pruneaux pendant 1 heure dans de l'eau chaude avec le sachet de thé et du rhum pour les faire gonfler etles parfumer. Préchauffer le four Th.6 (180°)
Casser les oeufs et les mélanger avec le sucre, vanille et sel. Ajouter peu à peu la farine. Faire fondre les 50g beurre au micro-ondes. Ajouter le beurre fondu et le lait à la préparation. Certains ajoutent une 1/2 cuil. à café de fleur d'oranger et 1 cuil. à soupe de miel. Moi non car j'étais pas sûr du goût "breton".
Disposer les pruneaux dans le fond d'un moule préalablement beurré. Cuire pendant 1h puis servir tiède ou froid. Bon Ap' et Kenavo !
